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印尼巴厘岛特色美食介绍
文章摘要
印尼菜肴大量使用椰浆、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香料调味,餐桌上还常备辣椒酱,浓重的口味很容易令品尝过的人得出不同的看法,所以是不是好吃还要自己尝试。巴厘岛人的主食是稻米,放在椰子壳中蒸熟的米饭(Bubur Injin )清香四溢。烤乳猪(Babi Guling)、烤鸭(Bebek Betutu)和美味的水果拼盘(Lawar)都是当地特有的。
烤乳猪
烤乳猪(Babi Guling)是巴厘岛名菜,整只乳猪填满香料,架在火上烤到皮脆肉嫩,全身金黄油亮,香气四溢,配上米饭吃。巴厘岛街头有不少卖烤猪饭的小店,总是挤满当地人。
推荐餐厅:Ibu Oka Babi Guling,就在乌布王宫对面,被一些食客认为是世界上最美味的烤猪饭。地址:Jalan Suweta/ Tegal Sari No. 2,Ubud;电话: 62-361-976345
烤鸭
烤鸭套餐极具巴厘特色,翠绿的酱碟,色彩鲜亮的原只烤鸭,再以绿色的青柠片和耍红的西瓜片作拌碟,整个构图颜色之丰,令人有惊艳之感。
推荐餐厅:脏鸭子(Dirty Duck),在Padang Tegal路上,餐厅位于稻田中央,走过一段短短的田间小路才能到达。地址:Jalan Sugriwa, Ubud;电话: 62-361-975489
印尼炒饭(Nasi Goreng)
标准的印尼炒饭,很受欢迎,运用多种新鲜材料配合炸鸡或沙爹在上面铺上一层炒蛋和虾饼,有些餐厅还能变化出更多种类的格式炒饭。
鸡肉粥(Bubur Ayam)
混合切片煮熟的鸡肉、洋葱、酱油、再加一个生蛋煮成的粥。
沙爹(Sate)
印尼烤肉,做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉,切成一小块串在竹串上放在开放式的碳烤架上烘烤,沾上甜酱或香辣花生调味料,清淡爽口又营养。
蕉叶熏鸭(bebek betutu)
先用各种香料,将鸭子煮到入味,再在鸭子肚内塞入各种香料,熏烤 12 小时以上,总共要烹制 24 小时才能完成,入口即化。因此通常需要前一天先预定。想要品尝巴里岛传统的美味,可以点这一种熏鸭。
推荐餐馆:乌布 Campuhan 河的溪谷旁,Murni's Warung 餐厅
炸土鸡(Ayam Kalasan)
肉质坚韧美味的放山土鸡,煮熟后涂上12种以上的植物香料,上桌前先将鸡以很快的速度炸成金黄色,然后在热腾腾的金黄土鸡上加点新鲜蔬果、米饭和辣味蘸汁一起上桌。
豆饼(Tahu、Tempe)
豆饼顾名思义是用豆腐和大豆作成的各式各样的食物,拥有丰富蛋白质,在印尼也颇受欢迎的。
巴东食物(Padang Food)
提供又热又辣食物的餐厅叫Padang餐厅,较有名的菜色为咖喱牛肉(Rendang)、辣椒蛋(Dengdeng)和地瓜叶(Daun Singkong)等。
烤鱼(Ikan Bakar)
卖烤鱼的餐厅前在入口处有养鱼的池塘,供顾客挑选,当地人做法是将碳烤过的鱼、螃蟹或虾,加上米饭和新鲜蔬菜一起上桌。
鲜榨果汁(Fresh Fruit Juices)
印度尼西亚到处充满了水果,超级新鲜的芒果、凤梨、香蕉、柳橙、荔枝等水果作成的综合果汁,尝试一下十分不错。比如嫩椰子汁(Ea Kelapa Muda)取材自青嫩椰子再加一点椰肉,具解渴和填饱肚子的功能。
刨冰(Es Teler)
具有消暑解渴又兼具减肥功能的Es Teler,材料有椰果、甘蔗汁和牛奶凝胶,适合闷热的午后饮用。
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