佛山南丹山下深藏着许多客家村落，一碗客家腌面承载南迁史(佛山市南丹山旅游度假有限公司)

　　客家人从中原南迁是一部波澜壮阔的历史，不但促进了南粤经济的发展，还带来了中原的文化、民俗与美食。在佛山市三水区南山镇南丹山下，深藏着许多客家村落，这里的居民仍然保留着传统的客家习俗。南丹山也推出了客家知名小吃腌面，让许多游客通过一碗面见证了客家人的南迁史，而身为客家人的游客也通过一碗面忆起了乡愁。

　　西晋永康元年至清朝咸丰、同治年间，客家人共经过五次大迁徙。南山镇是佛山唯一一个客家小镇，客家人先从中原到南雄珠玑古巷，再迁到这里扎根。勤劳勇敢的客家人用双手建设这片美丽家园。他们保留了传统的客家建筑特色、语言、民俗、节日与美食。其中腌面就是著名的客家美食之一。

　　美食是重要的旅游产品与内容，美食后面往往是文化，是民俗。南丹山景区的餐厅也推出了一批客家美食，其中就有客家腌面。景区餐厅在传承传统客家腌面的基础上，结合了当地特色，做出了南山腌面，面更香，料更足，美味加倍。

　　腌面是传统的汉族小吃，客家人经过几次大迁移，把中原部分饮食方式带到了南粤，形成了的独特地方美食，腌面就是广东客家地区最普及的一道早餐品种。几乎每一个离开家乡的人想起家乡的同时就会想吃一份腌面。

　　据南丹山餐厅的师傅介绍，腌面面条必须采用每天新鲜手工制作的面条，不能用长久保存的包装面条，这样才能保证面条的劲道弹性以及美味。腌面佐料十分丰富，香脆的花生、鲜美的鱼丸、香喷喷的芝麻，再撒上一把葱花，那真是香气四溢，让人口水直流。

　　南丹山推出的客家腌面不只是美食，更是历史与文化，让游客通过腌面了解客家人的历史与文化，让前来景区的客家人在一碗香浓的客家腌面中忆起乡愁。客家是汉族民系之一，是唯一一个不以地域命名的民系，是世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。客家人南迁形成了以粤语为语言体系的广府民系，同时也开创了灿烂的岭南文化，为当地带去了中原地区的先进文化，大力发展当地经济，为岭南地区乃至港澳海外的经济文化发展做出了巨大的贡献。

　　据悉，南丹山的美食除了汤哥面馆，还有越南餐厅、雨林餐厅、悠然河餐厅。除了腌面，还有香喷喷的特色烧鸡、糯米鸡等，每家餐厅都有不同的特色菜品，包括越南菜，可以满足游客的所有味蕾需求。

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