直接扫描下方二维码
九寨沟藏族居民饮食与吃法
最近由于高档宾馆的不断兴起,外来饮食文化也不断侵入,川菜、粤菜等外地名菜也在九寨沟开始时兴,不但丰富了本地的餐饮,满足了本地人的饮食需求,也大大方便了大量涌入的外地游客的需求,可以豪不夸张地说,只要你肯出钱,什么都能吃到,什么都能玩到,九寨沟藏族居民饮食与吃法,让你感受不一样的九寨沟。
九寨沟藏胞从古至今居住在高寒地区,形成了与其它兄弟民族迥然不同的饱含习惯。藏族人民对自己的传统食品和食俗,犹如对待风俗一样,怀着浑厚的感情。游人在贪图这儿秀丽山川的同时,若是再吃一口香甜的糌粑,品浓酽的酥油茶,喝一杯醇香的青梨酒,尝尝地道的地方菜肴,定会另有一番滋味在心头,获得从未有过的享受。
糌粑
糌粑(“糌”读Zhan 音)是藏胞的主要食品,形似内地的炒面,可分为青稞、豌豆、燕麦糌粑等。藏胞无论下地劳动,上山放牧,出门旅行,都要随身携带糌粑。吃时,往碗里倒些糌粑,另少量的酥油,冲茶水食用。糌粑携带方便,又是熟食,在地广人稀、燃料缺乏的地方,的确是一种物美价廉实用方便的快餐食品。糌粑的做法是:选好青稞、豌豆或燕麦,淘洗净,晾干,炒熟,磨成面粉即可。吃时还可放入奶渣或白糖,用适量茶水或青稞酒调好,然后用中指按逆时针方向反复搅拌均匀,再用手捏成团状,吃时也用手往嘴里送。
酥油茶
在九寨沟藏胞家中,酥油茶壶从早到晚都煨在火塘上面,任何时候,都可以喝到又香又热的酥油茶。
酥油茶营养丰富,香醇可口,并有提 神、滋补作用,深为藏族群众所喜爱。其制法是:在浓茶中放入适量的酥油和食盐(有奶汁、鸡蛋、核桃更佳),置于特制木桶内反复搅拌融合而成。将打好的酥油茶倒入壶内加热1分钟即可饮用,切忌煮沸。
奶制品
九寨沟一带群众习惯养奶牛,牛奶很丰富。从春至秋,鲜奶源源不断流入牧民家的奶桶内,人们用它制作出多种多样的奶制品,日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵,挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里,进一眇挤压去掉水分,摊干晒干,即为奶渣。将鲜奶盛在锅里,用文火慢慢地熬煮,奶的表面即可渐渐凝成味捍可口的奶皮。提取酥油的方法是:先将鲜牛奶稍微加热,倒入一个1米多高的木桶里,桶里有个像活塞一样与木桶内壁间的尺寸相等的木杵,可以在桶内上下滑动。鲜牛奶倒入酥油桶后,用力上下抽动木杵,边疆上下抽打上千次后,牛奶就分离成奶油和奶水,黄色或白色脂肪质自动漂到表面,然后阍这些油脂捞出,揉成团状,放入清水冷却,就成了块状酥油。
酸奶
酸奶的制法是:将牛奶煮沸,倒入木桶,加少量的旧酸奶作发酵剂,温度在30摄氏度至40 氏度之间,使乳酸菌大量繁殖,将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸酸度的不断增加,牛奶中的酪蛋白开始沉淀,凝结成像嫩豆腐一样的块状,并产生一种芳香的气味,这就是酸奶。
酸菜
到藏胞家作客,评价一般都要请你吃酸菜汤。酸菜 了味道好,还可以调节口味,增大食欲,增加胃酸的分泌,起有条有理消化的作用。除此而外,吃酸菜还可以有条有理多排汗,有的人吃过便汗流浃背,可防治感冒。
酸菜的做法很简单,把一般的蔬菜叶煮到快熟时,取出冷却,然后装入坛子或木桶里,再加一点冷水,密封好放在阴凉处,大约一星期左右就成酸菜了。藏胞们一般在春暖花开时开始忙于做酸菜,夏秋季做得最多。
青稞酒
青稞酒色微黄,酸中带甜,有“藏式啤酒”之称,是藏事胞生活中不可缺少的饮料,也是欢度节日和招待客人的 上品。按照藏族习俗,客人来了,豪爽热情的评价要端起青稞酒壶,边斟三碗敬献客人。前两碗酒,客人按自己的酒量,可喝完,也可剩一点,但不能一点也不喝。第三碗斟满后则要一饮而尽,以示尊重评价。藏族同胞劝酒时,经常要唱酒歌,歌词丰富多彩,曲调优美动人。
青稞酒的制作很简单,先将青稞洗净煮熟,待温度稍微下降后,趁热拌上酒曲装入罐内或木桶里,封闭起来,使其发酵。夏天只需两三天,冬日经过六七天,注入凉水,将容器盖好,再闷一二天,青稞酒就酿成了。
去九寨沟旅游要多少钱
- 上一条: 九寨沟的特色边边街 -
- 下一条: 九寨沟藏族人民建筑特色
-
省¥470¥4129起
-
<四川六日游>成都+九寨沟+黄龙+乐山+峨眉山-四飞纯玩经典团
省¥470¥4210起
-
【成都四飞特价】成都+九寨沟+甘海子风景区+甲蕃古城+川盘村藏寨+锦里仿古街+宽窄巷子+黄龙溪古镇四飞五天
省¥470¥3910起
-
<成都-九寨沟-黄龙-都江堰-熊猫基地双飞6日游>品途发班/品途专属团餐/川主寺升级2晚高标住宿/九寨沟闭园则更换牟尼沟和草原
省¥109¥2812起
-
<成都-九寨沟-黄龙双飞5日游>自营0自费,千人出游,升级住精品酒店,24H接机,颜值导游带队,体验夜间藏家活动,吃藏家土火锅,味美四川
省¥370¥2660起
-
<成都-九寨沟双飞5日游>增游5A黄龙风景区,万人出游,千人点赞,24H接机,颜值导游带队,体验藏式风情锅庄土火锅,感受不一样的藏羌文化
省¥70¥2333起
旅游选海外国旅有保障
- 品质保证
深圳排名第一旅行社 - 旅游局认证
深圳旅游局认证 - 先行赔付
签约付款安全无忧 - 退款保障
3个工作日内退款保障
在线报名及企业包团定制
九寨沟旅游攻略
- 九寨沟门票优惠政策
- 九寨沟四星级酒店介绍
- 九寨沟彩林观赏时间说明
- 九寨沟国庆旅游推荐
- 秋天适合去哪里旅游,秋季旅游好去处推荐
- 九寨沟挂牌四星级酒店介绍
- 九寨沟黄龙机场情况简介
- 成都自驾游九寨沟
- 九寨沟珍珠滩攻略
- 九寨沟最佳旅游路线,九寨沟常规线路,九寨沟避开游人高峰线路
- 绵阳到九寨沟汽车
- 九寨沟一年四季景色是怎样的?九寨沟旅游攻略
- 九寨沟红叶:预计这周末迎最佳观赏期
- 九寨沟红叶:预计这周末迎最佳观赏期
- 11月适合去哪里旅游,11月份去哪旅游最好
- 成都到九寨沟路线介绍
- 九黄机场到九寨沟黄龙有多远?要多少钱?
- 九寨沟看水:九寨黄龙十大最令人窒息的海子
- 暑期去九寨沟旅游贵吗
- 九寨沟旅游必知的禁忌有哪些?