芦芽山特产:山药(图) -

来源:品途旅游网 发布:2014年05月26日 作者:小郑 人气:227
 

山药

  山药,也叫土豆、地梨、学名马铃薯。为双叶植物纲,玄参目,茄科。在我县栽培历史悠久,品种多、产量高、出(淀)粉多,薯块大而整齐、牙眼浅、食味佳,加工利用率高,而且耐寒、抗旱、抗病能力强、耐拉运、易贮存、常保鲜,食用方法多,既可当副食,也可当主食。据报道,有一位厨师以土豆为原料可做出一万种菜来。管涔山区,气候寒冷,昼夜温差大,土层深厚、疏松、沙质,特别适宜山药的生长。加之老乡精耕细作,不用杀虫剂,不用锄草剂,以农家有机肥为主,选用本地优良品种,使宁武山药成为绿色食品久负盛名,畅销省内外,并出口到港澳地区和东南亚一些国家。

  山药淀粉可制粉条、灌香肠、作糕点等,也是制造酒精、葡萄糖、药物高型剂、化学工业等的原料。宁武的土豆粉粉条,纯净透明,粉质柔韧,为淀粉制品中的精品,常常作为待客和馈赠礼品。马铃薯在医药上也有不少的作用,和中调胃,健脾益气等等。一些营养学家指出,喝全脂牛奶再加上马铃薯就能获得人体所需的一切营养要素。因此,有人把马铃薯称为“十全十美”的食物,老乡常说:“山药是宝,怎吃怎好”。过去宁武人常把“筱面熬糊糊、煮山药”作为农忙季节及欠收年份的家常饭,照样整天劳作,大人小孩都很健康不缺营养。可以说筱面、土豆是宁武人的命根子,它们是世世代代宁武人民的主要食物,是筱面山药养活了宁武人民。

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