直接扫描下方二维码
【云南旅游】—人间美味小吃的天堂 -
【关键词】:云南旅游
一个对小吃有兴趣的人,到了云南,就几乎等于到了他要的天堂。
饵块饵丝是云南人的命,早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块,便宜好吃也很有感染力,到了云南没几天的人,不知不觉中就被感染了这个习惯,早饭非米线饵丝不可,更何况它还有个NB的名字叫“大救驾”。稀豆粉配烧粑粑乱拳打死羊肉泡馍,老豆腐绵软和气,下饭得很;凉鸡米线,调味不见得比四川的凉面少……走,小吃云南去!
喃咪是特色的调料
云南美食种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多,每个民族都有着自己的特色饮食。通海、蒙自是滇南地区的代表,建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称。而滇东北地区是进入中原地区的必经之路,商务发达,饮食文化也相对比较发达,菜豆花、酸辣鸡、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名吃。滇西大理一带的沙锅鱼、酸辣鱼,丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的,弥渡的卷蹄、风吹肝,腾冲的大救驾、炒饵块、各种凉拌野菜等都极具地方色彩。
云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的,相比之下,云南菜比其他地方的菜系,更多地使用了一些酱料、香料,吃的方法也有其独特之处。
酱料
云南的很多菜都用酱料当作调料,比如咸、鲜、辣、香的昭通酱,有点类似广东的XO酱,烧肉炒菜时搭配一些,味道十分香浓。此外,玉溪特产的甜酱油,是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等,都是滇菜制作里常见的调料。
蘸水
云南菜的另外一大特色是蘸水,这一点和广东的潮州菜有点相像,不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫,要配椒盐蘸水,吃铜锅豆腐要配糊辣子,吃云南春卷要配腐乳,“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水,吃很多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”,才让滇菜的味道更添几分浓郁。
咸菜
咸菜乍听起来有点突兀,其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃,也是做菜调味的重要组成部分,而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”,如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等,像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。
大救驾
大救架是云南的名吃之一,其实就是炒饵块。饵块用米制成,为云南独有。据古籍记载,麦类制作的食品古时约统称为“饼”,米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地,水稻栽种历史悠久,民间到了农历岁末,家家户户都要挑选最好的大米,洗净浸泡后蒸熟,放在碓中舂细如泥,案板上用蜂蜡抹好,再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状,用作馈赠的食品,称为“饵馈”,时间一久,老百姓就把它谐称为饵块了。
炒饵块本为普通小食,成为名吃是因为一则典故,据传说,明末吴三桂打进昆明,永历帝桂王朱由榔仓惶逃往滇西。逃至腾冲,天色已晚,住在村子里,主人炒一了盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质,又经数月来长途奔波,历尽艰辛的劫难生活,今天进食此物,如食山珍海味,遂言“真乃救驾也”,从此,腾冲饵块名声远扬,誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映,饵块细糯滑润,鲜香甜美,油而不腻,脍炙人口。
干焙洋芋丝
“吃洋芋长子弟”(子弟意指英俊、漂亮)是云南人的一句口头禅。可见其美味和知名度。洋芋以昭通的最为有名,而且吃法甚多、做法易学,常见做法有吹灰点心、煎洋芋饼、炒洋芋丝、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭等等。
干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款,虽然就是类似于干煸土豆丝的做饭,但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼,看起来虽然简单,但实际做起来还颇费一番功夫,一般需要先炸再焙,需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的,十分香口。
去云南旅游要多少钱
- 上一条: 【云南旅游】—昆明特产:品质优良的贡米 -
- 下一条: 【云南旅游】—石林购物指南 -
-
<云南-丽江-梅里雪山-稻城-亚丁双飞8日游>2人起订,纯玩0购物,朝圣梅里雪山,从你的全世界路过稻城亚丁,穿越滇川深度户外摄影之旅
省¥-283¥5551起
-
<昆明+大理双飞6日半自助游>0购物休闲行,网红点旅拍,5A崇圣寺三塔,邂逅双廊/临海海景房,2日自由活动,浪漫嗨玩云南
省¥70¥4290起
-
<云南-昆明-大理-丽江-香格里拉-西双版纳4飞10日游>纯玩0购物/环飞不走回头路/玉龙雪山/蓝月谷/双廊旅拍精修/野象谷/曼掌村手工/原始森林公园
省¥70¥5635起
-
<云南-丽江-大理双飞5日游>真纯玩0购物,丽进昆出,拉市海骑马,苍山索道,洱海游船,歌舞表演丽水金沙
省¥-398¥2843起
-
<云南-丽江-泸沽湖-大理双飞8日游>纯玩0购物,浪漫骑行环游洱海,乘猪槽船漫游泸沽湖,享丽江自由时光,赠丽水金沙表演
省¥-834¥3712起
-
<云南-昆明-大理-丽江-西双版纳双飞10日游>一晚温泉酒店,四大表演,雪山大索道,热带雨林,洱海大游船,下单再减600,两人起订
省¥-4¥2907起
旅游选海外国旅有保障
- 品质保证
深圳排名第一旅行社 - 旅游局认证
深圳旅游局认证 - 先行赔付
签约付款安全无忧 - 退款保障
3个工作日内退款保障
在线报名及企业包团定制
云南旅游攻略
- 去云南旅游要注意什么?
- 【北盘江大桥什么时候通车】世界第一高桥北盘江大桥通车时间
- 云南水目山怎么走?
- 云南彩色沙林如何去?
- 无量山谷 冬日樱花正烂漫
- 2021云南泼水节什么时候举办呢?
- 云南腾冲和顺古镇-------一个值得再来的地方
- 云南10条非遗旅游线路攻略,值得打卡
- 三月份云南的天气如何?带什么衣服鞋子好?
- 【腾冲旅游】—云南腾冲传统节日:傈僳族刀杆节 -
- 过年旅游去云南好吗?
- 过年去云南需要注意什么?要带多少钱?
- 云南省部署元旦春节期间文化和旅游假日市场工作
- 云南10条非遗旅游线路攻略,值得打卡
- 元旦、春节云南哪些地方容易发生艳遇?
- 冬季适合去云南旅游吗
- 【腾冲旅游】—云南保山火山热海侨乡三日游 -
- 云南磨盘山门票多少?
- 罗平油菜花开了吗,2018罗平油菜花最佳时间
- 知道纹身,纹面民族你听说过吗?