【腾冲旅游】—下村豆粉:世家传承好滋味 -

来源:品途旅游网 发布:2014年05月26日 作者:小郑 人气:220

  下村豆粉是云南保山别有滋味的传统名吃。
  下村地处保山城北近郊,昔时村里半数以上农户为“豆粉世家”,堪称老字号的“豆粉专业村”。正宗的下村豆粉,用豌豆磨浆熬制,特点是筋骨好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。村中“驼子豆粉”“董叫雀”“一撮毛”等家所制豆粉,划出的粉丝细可绕筷,质地、刀工均在同行中传为美谈。
  下村豆粉最考究的是作料:鲜红的辣椒漂油、乌黑的酱油、棕色的米醋……五彩纷呈,香气扑鼻。据说,每碗豆粉的成本之中,作料占了一半。下村豆粉之为一方风味美食,也就不足为奇了。

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