中国辽宁沈阳餐饮小吃：老边饺子 -

来源：品途旅游网 发布：2014年05月26日 作者：小郑 人气：571

　　名称： 老边饺子

　　介绍： 老边饺子是沈阳著名小吃。由边福于1828年从河北省传入沈阳。

　　它的独到之处是调馅和制皮。

　　调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。

　　制皮：用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。

　　老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。

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