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海陵岛特产推荐之瑶柱
元贝又称瑶柱,为著名“八珍”之一。含丰富的蛋白质和矿质,有滋阴功用。干贝味香鲜甜,可代味精,令汤水鲜香。
食用方法
1、瑶柱浸发:只须将其边皮撕去,用滚水浸透,便可烹调。
2、食法提示:满汉全席之桂花珧柱
将瑶柱洗净,放入碗中,加入清水,置入上什炉中蒸软;鸡蛋打散,加入精盐、味精调匀,为使鸡蛋软滑可适当添入生油;金华火腿净肉剁成茸;上菜时,将瑶柱取出,用手掐碎,放入鸡蛋中拌匀,用生油起镬,放入鸡蛋和瑶柱,然后不断翻炒至干香,即可上碟,另起镬,放入发瑶柱的原汁,用精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调好味,再用湿生粉勾成“琉璃芡”,滴几滴芝麻油,将芡汁淋在蛋面,再撒上炒香的金华火腿茸即成。遍食山珍海味,一生大富大贵!
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