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白沙黎族甜糟
黎族甜糟做法:
黎家人民将山兰糯米饭,拌上黎山特有的植物做成的酵母,然后再装到竹篮里,用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再放进坛里,密封半个月左右时间便成为了甜糟。黎族甜糟营养价值很高,用来煮鸡蛋等更是香美。
山兰酒:
将毯炳装在坛里深埋地下,经三到五年时间再挖出,甜糟就已全部化为浆液而变成山兰酒了。山兰酒被称为是黎族的茅台,采用黎族地区的一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制成。山兰酒传统的酿造方法颇为独特,制作时,将山兰米蒸熟揉散成粒,再把用黎山特定植物和米粉制成的球饼碾至粉状掺入其中,然后放置在垫满芭蕉叶的锥形竹筐内,上面也用芭蕉叶封盖。三天后,朝下的竹筐尖部开始往置于筐下的陶土罐子里滴出浆水,这就是山兰纯液,呈乳白色。待山兰纯液滴干后,竹筐内的酒渣还可再用黎族传统工艺进行酿造,酿造出来的酒就是山兰白酒。
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