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黄灯笼辣椒酱
黄灯笼辣椒酱是著名的海南特产之一,一般人到海南旅游的人都会带一些黄灯笼辣椒酱回去,鲜辣一绝,辣而不呛。在海南饭馆吃饭,基本上每个桌子上都会有一小瓶黄灯笼辣椒酱。来过海南旅游的人,无论多久也不会忘记海南这黄黄的辣椒酱,特别是喜欢吃辣椒的人。
黄灯笼辣椒简介
黄辣椒产于海南南部,椒色金黄,形体漂亮,状似灯笼,也叫灯笼椒。经测试,黄辣椒的辣度达十五万辣度单位,是世界上最辣的辣椒,别称辣椒王。且各种营养成份含量大大超过其他辣椒,特别是人体必需的磷、钙、铁,各种氨基酸含量尤为丰富,蛋白质、纤维素含量亦较高。除可帮助消化、增进食欲外,并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。而黄灯笼辣椒制作的辣椒酱也是远销海内外,在东南亚更是身受好评。
制作流程
先腌制再调配,最后蒸煮。让辣椒更入味,且食后不上火。香辣椒酱注重“香”与“辣”的配合,对于黄辣椒的辣度有所控制,让您感觉香郁开胃,辣入饥肠!
饮食作用
黄灯笼辣椒酱在饮食业又称“黄冠酱”,其全称为金黄冠辣椒酱。其色浅黄,辣味醇浓,呈碎米状。食用黄灯笼辣椒酱可帮助消化、增进食欲,还有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。黄灯笼辣椒酱使用起来十分方便,可用于蒸、拌、炒、烩等多种烹制方法的调味。黄灯笼辣椒酱还可与野山椒、泡辣椒等一起调制成酸辣味,用于酸汤桂鱼、酸汤肥牛、酸汤蟹的制作。也可在各式卤菜、凉拌菜时用来蘸着吃,以及在吃各种地方小吃时放入,其味道香辣到家,还可直接用于下饭。黄帝椒的稀有让用其做成黄灯笼辣椒酱成为海南最好的土特产之一。
名称由来
相传,公元848年,唐朝宰相李德裕因著名的“牛李党争”,官贬崖州(今三亚)司户,由唐都经潮洲,辗转海南。从长安出发先后经历了荆南、潮州,辗转海南。长途跋涉,历经磨难。一家人在途经海南南部叫“鬼门关”的原始森林时,因瘴疠(疟疾),全家人生命危在旦夕。有一户好心的黎族人家前来搭救他们,用了一种由野生黄辣椒、姜、蒜炮制的单方。不久,全家人痊愈了。在远隔万里的天涯海角,遇上了好心人救了一家老少的性命,李丞相感激不尽,含泪与黎民人家告别。在崖州定居下来,李丞相就将黄辣椒种在自家的前庭后院,并进行了品种改良。改良后的果实个大、肉厚、色泽金黄。为了感恩黎民,思念故乡,期望有一天能重返中原,再回到皇帝身边辅佐国政,李丞相把这种救命的黄辣椒命名为黄帝椒。这故事让面前长相美丽的小小黄帝椒添了些许来自历史的沧桑,再吃着黄帝椒做成辣椒酱,却已是别有一番风味在心中。
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