芭提雅美食——冬阴功汤

芭提雅位于泰国的东海岸边，是一个海滨城市，因此海鲜是其主要的特色。冬阴功汤是其代表性的菜品，以虾为主原料，味道酸辣，加入大量咖喱，是许多人的钟爱。下面是冬阴功汤的相关介绍：

冬阴功汤简介：
冬阴功汤在泰国非常普遍，大小餐馆、家里常饮此汤，从而成为泰国菜的代表。其中，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。

冬阴功汤的传说：
18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒畅，病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤，并定为“国汤”。

冬阴功汤的原料：
主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。最主要的一种配料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。

泰式冬阴功汤的做法：
材料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量 　　
做法：
1、虾洗净去壳（不去壳也行） 　　
2、草菇去蒂洗净，切对半 　　
3、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净 　　
4、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头 　　
5、汤煮沸后放入草菇
如果您买一瓶“冬阴功酱”（Tom Yam paste)就能做出一碗很地道的冬阴功汤了，其余香料都可以省略。 　　


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