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让人流连忘返的内蒙古美食
到内蒙古来,内蒙古美食是你不可错过的,内蒙古美食可谓是数不胜数,下面我就给大家简单介绍一下关于一些内蒙古美食的信息。
炒米
有人说炒米是中国出现的最早的方便食品,是不是最早我们也不得而知。蒙古语称炒米叫做“呼日森布达”,是草原牧民日常食用的主食之一。俗话说“蒙古人不可一日无茶,也不可一日无炒米。”,有客人到家,蒙古族总会摆上奶茶,奶皮,奶豆腐,黄油,当然桌上少不了的还有炒米。炒米有着它悠久的历史,据史书介绍,早在汉朝的时候就有用煮、炒、碾的方式制作炒米,最后到了宋元时期,蒙古族人民便广泛开始食用炒米。
常见的一种食用炒米的方法就是:将炒米泡浸奶茶里,奶茶要边喝边续,等到你奶茶喝够的时候,再吃碗里的炒米。令一种食用方法就是再煮沸的肉汤里放进炒米,加点盐,和肉丁一起煮成炒米粥。
烤全羊
烤全羊是蒙古族的餐中之尊,它也是成吉思汗最喜欢吃的一道佳肴。以前烤全羊一般的牧民根本吃不到,而到现在随着蒙古族人民生活水平的提高,烤全羊已经是牧民们款待客人时不可缺少的一道菜。
以前制作烤全羊就是将羊开膛破肚,然后再用羊架将羊固定在架子上烘烤,烘烤到表面金红发亮,香味喷发的时候,外焦里嫩的时候,用刀子割而食之,不加油盐,也不加其他的佐料。而随着现在蒙古族人民生活水平的提高,对烤全羊的制作工艺也有了变化,在一些饭店或者是一些酒店,在制作上都会融入自己家里的一些小配方。
莜面
莜面出自莜麦(学名燕麦),其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短、耐寒、耐盐碱的低产作物。产量虽低,但含有高蛋白,脂肪等多种微量元素。早在南北朝时期,呼和浩特一带就有农民种植莜麦。现在莜面仍为当地人民的上等主食。莜面的吃法颇多,有压饸饹、搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种多样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤、盐菜汤、时令蔬菜等。
稍美
又称“烧麦”,是内蒙古的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时,当地的烧麦就已名扬京城了。当时,北京前门一带,烧麦馆的门前悬挂的招牌上,往往标有“归化城稍美”字样。
来到呼和浩特,都要品尝一下烧麦,才算不虚此行。烧麦制作工艺独特,选料精良,皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中,葱姜等佐料齐全。烧麦的外形,是一个皮薄如蝉翼,晶莹透明,用筷提起垂垂如细囊,置于盘中团团如小饼。内蒙古的稍美,过去专作早点之用,多由茶馆经营,如今,已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。
发菜
内蒙古西部地区盛产发菜,被称为“发菜之乡”。用它可以做菜,烹制佳肴,同时也是馈赠亲朋的礼品。发菜的营养价值很高,与鸡蛋相比,它高于鸡蛋的蛋白质65%,热量将近两倍,碳水化合物达35倍。另外,发菜还有很高的食疗作用,对于高血压、肥胖症、佝偻病、气管炎都有一定的疗效。
奶酪
奶酪,又称“酪蛋子”,是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。食奶酪的方法很多,可以泡在奶茶中食用,也可以像吃干粮一样细嚼慢咽。
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