敦化山野中挑逗味觉的小黄蘑

　　在旅行的时候，一直有这样习惯，就是体验当地人的生活或去土特产市场转转，或许只有这样才能更加了解当地的风土人情。自从敦化采蘑菇回来，我的嗅觉神经就被蘑菇占领了，这种原生态的味道生命力极强，之后的很多天，拎起鞋子就会有一股蘑菇味儿清晰地飘来，随之唤起一段快乐记忆，那些闻名遐迩的“山珍”更是让我大开眼界。

　　清晨起，在林间路边上，隔三差五就停着一辆辆小摩托，车主不在旁边，都背着篓子进入林子了，之后便会看到各种蘑菇出现在饭桌上，家家户户挂着摊着的蘑菇干。当地人说，现在深秋时节，正是小黄蘑当道，简单用肉炒炒就会非常美味。

　　在敦化体验了一把山野情趣，采摘野生小黄蘑。我们提着小篮筐，跟随当地人的步伐，进入一片大树林里，呼吸着林间湿润而又清爽的空气，摇身变为了“采蘑菇的小姑娘”。在秋阳中，一株株小黄蘑在林中落叶的地毯上撑了一把阳伞，雕刻着深秋最后的色彩，独自在山野中绽放着美。小黄蘑并不太好采摘，它常常隐于草丛之中，所以它又被当地人称为“草蘑”，散落在四处，颜色更是鲜艳诱人，如同盛开的朵朵山间野花。面对如此鲜嫩的山中野味，有谁能抵抗住这般来自自然生态中的“诱惑”。

　　说起来小黄蘑，很多人也许会与榆黄蘑联系到一起，其实它们是两种不同的品种。野生榆黄蘑，多生于山榆根基处，形态是成簇生长，也就是说你要是在山上看见榆黄蘑，它肯定就是一堆，想找个单独生长的实在是太难。而小黄蘑则不同，它是在针阔叶混交林，阔叶林，甚至林缘地带的草丛中，随时都可发现它的身影，散落且不规则的分布着。他们说有毒的蘑菇不招虫子，不过小黄蘑因生长季节所致，它是属于不招虫子的野生食用菌之一。

　　采摘后的小黄蘑，可以鲜食，也可进行腌渍后保存，但当地里人更习惯于晒干后保存。小黄蘑颜色鲜艳，不论是鲜品还是干品，均不宜浸泡时间过长，建议时长为3-4小时。如果浸泡时间过长，则会影响其质量与口感。无论是鲜的还是泡发后小黄蘑，可炒可炖也可用来煨汤，味道都特别的鲜美。

(来源：乐途旅游)

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