黄金无足走天下 淮盐自古天下香

　　10月6日，闻听连云港徐圩盐场的海水晒盐池开始扒盐作业，几位好友相约，前往观赏壮观场景。

　　黄金无足走天下，淮盐自古天下香。淮盐，盐族珍品，驰名中外。唐朝诗人李白曾这样夸耀过她：“吴盐如花皎如雪”。连云港(海州)名士苗坦之则赞咏她“垒垒晶莹富贵盐”。光绪三十二年，淮盐在意大利万国博览会上以“色味俱佳”获最优等奖牌，成为“中国海盐见于世界之代表”。1989年，在中国首届食品博览会上，淮盐荣获金奖。

　　淮盐走出国门，已有数百年历史。建国后，淮盐长期行销豫、皖、鄂、赣、湘、沪等十三个省、市，约二亿多人常年食用淮盐。

　　从海水中提取食盐的方法主要是“盐田法”这是一种古老的而至今仍广泛沿用的方法。使用该法。需要在气候温和，光照充足的地区选择大片平坦的海边滩涂，构建盐田。

　　盐田一般分成两部分：蒸发池和结晶池。先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来。这是得到的晶体就是我们常见的粗盐。剩余的液体称为母液，可从中提取多重化工原料。

　　在长期的历史演变中，淮盐留下了弥足珍贵的文化遗产。淮北制盐工艺的演绎，历经百代人之手，大体经历了从海水煮盐到天日晒盐两个漫长的过程。炽热的红色火焰与蓝色的海波不仅凝结成了“色白、粒大、味美”的淮盐，更编织成了一幅海盐文化的绚丽篇章。2009年，经过省政府批准，连云港淮盐晒制技艺成为江苏省第二批非物质文化遗产保护项目。

　　(图文来源于新浪博客，作者海岛连云)

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