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黄金无足走天下 淮盐自古天下香
10月6日,闻听连云港徐圩盐场的海水晒盐池开始扒盐作业,几位好友相约,前往观赏壮观场景。
黄金无足走天下,淮盐自古天下香。淮盐,盐族珍品,驰名中外。唐朝诗人李白曾这样夸耀过她:“吴盐如花皎如雪”。连云港(海州)名士苗坦之则赞咏她“垒垒晶莹富贵盐”。光绪三十二年,淮盐在意大利万国博览会上以“色味俱佳”获最优等奖牌,成为“中国海盐见于世界之代表”。1989年,在中国首届食品博览会上,淮盐荣获金奖。
淮盐丰收淮盐走出国门,已有数百年历史。建国后,淮盐长期行销豫、皖、鄂、赣、湘、沪等十三个省、市,约二亿多人常年食用淮盐。
淮盐丰收从海水中提取食盐的方法主要是“盐田法”这是一种古老的而至今仍广泛沿用的方法。使用该法。需要在气候温和,光照充足的地区选择大片平坦的海边滩涂,构建盐田。
淮盐丰收盐田一般分成两部分:蒸发池和结晶池。先将海水引入蒸发池,经日晒蒸发水分到一定程度时,再倒入结晶池,继续日晒,海水就会成为食盐的饱和溶液,再晒就会逐渐析出食盐来。这是得到的晶体就是我们常见的粗盐。剩余的液体称为母液,可从中提取多重化工原料。
淮盐丰收在长期的历史演变中,淮盐留下了弥足珍贵的文化遗产。淮北制盐工艺的演绎,历经百代人之手,大体经历了从海水煮盐到天日晒盐两个漫长的过程。炽热的红色火焰与蓝色的海波不仅凝结成了“色白、粒大、味美”的淮盐,更编织成了一幅海盐文化的绚丽篇章。2009年,经过省政府批准,连云港淮盐晒制技艺成为江苏省第二批非物质文化遗产保护项目。
(图文来源于新浪博客,作者海岛连云)
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