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常熟有哪些值得一尝的美食?
常熟的餐饮十分丰富,美味佳肴众多,且大都价廉物美,色、香、味俱全。有叫化鸡、百汁西露笋、出骨刀鱼球、幢锅油鸡、清汤脱肺、芙蓉蟹斗、松树草油、起油豆腐汤出骨生脱鸭、响油鳝糊、十大名菜,有印子糕、冰葫芦、山药糕 、盘香饼、炒血糯、栗子羹、扁豆酥、炸元宵八大名点,还有醇香四溢的桂花酒。其中叫化鸡,酥嫩鲜美,最为著名,您可到其发源地,有名的王四酒家,品尝正宗口味。血糯米做的各种甜点心,味道不错,值得一尝。
作为江南水乡,又南邻昆承湖、阳澄湖,常熟的水产品特别丰富,颇有名气。在名胜古迹游览之余,尝河鲜,品阳澄湖大闸蟹,自然味道更浓,更富情趣。
叫化鸡:相传清代在虞山之麓,有一求乞叫化,得三黄(黄嘴、黄脚、黄皮)鸡一只,可无工具无调料,无法烹饪,就以土法烤鸡。先将鸡杀死,去除内脏,带毛涂泥,后取枯木枯叶堆成火堆,将鸡烘烤,待泥干成熟,剥去泥巴,鸡毛随泥块脱落而除去,鸡香肉酥,为江南一绝。
阳澄湖大闸蟹:常熟是著名的阳澄湖清水大闸蟹的重点产区。此蟹个头大,重量可达半斤,青背白肚,金爪黄毛,膏脂丰满,肉质细腻,曾作为贡品献入宫廷,如今更是扬名中外。
血糯:俗称鸭血糯,谷粒外部呈浅紫色,米粒红如鸭血。以血糯做酒酿、粉圆子、八宝饭、红米酥、米粉等食品,不仅色泽好看,而且香甜可口,营养丰富。
出骨刀鱼球:鱼园成小园球形,色泽洁白,浮在汤面,汤色澄清,鲜美清香。鱼球非常细嫩,如水豆腐一般,入口即化。此菜一经改制后,群众很为喜爱。
幢锅油鸡:此菜选本地产“三黄”母鸡,经独特的烹制方法制成,具有色泽金黄油亮,皮肥肉腴,香气芬芳的特点。此菜宜大批烹制。
桂花焐熟藕:很香很甜,它是将先取藕的中间一段。再把事先准备好的糯米装到藕中间的空处,将切去的头部和中段用牙签重新整合成的。随后再加入一些绵白糖、桂花、赤砂糖等等,再放到时锅中用水蒸煮。熟了以后就是我们所看到的有点酱红色的桂花焐熟藕了。
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