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普罗旺斯特色美食有哪些?
到普罗旺斯旅游我们该吃些什么呢,在游玩之余,自然是不能错过了当地的特色美食,来慰藉下我们的馋虫,下面就为您做普罗旺斯美食介绍:
大蒜辣椒酱
所谓的rouille就是大蒜辣椒酱,其原料有大蒜、辣椒、橄榄油、面包屑与鱼高汤,有人喜欢先把它涂抹在面包上,或者你也可以直接放在鱼汤内,有了大蒜辣椒酱,马赛鱼汤才算完整。
马赛鱼汤
整个法国都有属于自己的鱼汤,只是内容稍微有异,再冠上不同的名称而已,如布列塔尼(Brittany)的cotriade、勃根地(Burgundy)的pauchouse。但是普罗旺斯,尤其是马赛的鱼汤特别有名,凡是造访马赛者绝不能空嘴而归,鱼汤的历史已超过2500年。
橄榄酱
将大蒜与鳀鱼分别切碎,加入洗净的酸豆、百里香、香薄荷和柠檬汁,以食物处里机打匀,徐徐倒入橄榄油,并以胡椒调味。
做好的橄榄酱涂抹在稍微烘烤的面包上就是最道地的开胃菜,而以橄榄酱作成的法国面包更是普罗旺斯的特产。
大蒜美乃滋
提到普罗旺斯的特产,大蒜可是不容忽略的一项,绝对不能不尝的就是大蒜酱。大蒜美乃滋常被人称为普罗旺斯的奶油,可见其受欢迎的程度。
大蒜酱稍加改良,加入了蛋黄与柠檬汁,味道也就更凸出了,至于大蒜美乃滋则是另一个故事。
葡萄酒炖肉Daube
比较传统且常见的是红酒炖牛肉,但是一般也有用羊肉代替牛肉,还有白葡萄酒也可以替代红葡萄酒。
这道菜的特色是烹煮之前,肉都会先跟葡萄酒腌制 过夜,然后再配以胡萝卜、蒜、黑橄榄、普罗旺斯香草等一起炖煮,一般推荐搭配红葡萄酒,也比较合适选择腌制肉的那款葡萄酒。
普罗旺斯乱炖 Ratatouille
首先,这道菜的名字就比较有特色,一般常用来作为配菜,偶尔也会作为主菜。传统的配料是茄子、西葫芦、洋葱、青椒、西红柿和蒜,当然具体各家用料会有小区别,可以一起炖煮,或者分开炒熟再混合(其中青椒最好是有点煎焦的),有些会配以少量葡萄酒或香料一起烹饪。
烤比目鱼 Grilled Halibut
烤比目鱼是普罗旺斯的特色佳肴,烤制后的比目鱼精致地盛与碟中,比目鱼表皮酥脆,而肉质依然保持鲜嫩,绝对是视觉与味觉的双重享受。
去,旅游要多少钱
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