土耳其人用餐有哪些讲究？

土耳其人一般每天吃三餐，外加一顿夜宵。早餐一般吃土耳其香肠(Sucuk)、煎鸡蛋或者奶酪、蔬菜以及各种土耳其面点，喝红茶。午餐传统喜欢吃炖菜、沙拉、甜点等，烤肉常常会留到晚餐。晚餐是土耳其人最重要的一顿，精心准备，菜品丰富。在一些地区，尤其是冬季的夜里，人们经常会加一顿夜宵，主要是喝茶并吃些水果、果脯和干果等。

正式的土耳其餐的餐具和西餐无异，一般老百姓就右手拿叉子来叉肉、叉饭，用手卷饼吃，无特别讲究。用餐时尽量保持安静，这样比较礼貌，也不会影响到别人，但土耳其人在用小勺搅拌红茶中的糖块时，很愿意听叮叮当当的响声。餐厅不追求翻台率(即每张餐桌更换新客人的频率)，一顿晚饭可以从晚上六点吃到九、十点钟，不必慌忙，侍者始终都会耐心照料。

点餐

土耳其餐厅一般都是用菜单点菜，汤(Çorba)、前菜(Meze)、沙拉(Salata)、烤肉(Kebab)、甜品(Tatlı)等分门别类写在菜单上，与西餐厅无异。前菜一般会用大托盘摆上许多小碟子的样品端给食客进行挑选。有些餐厅会把炖鸡腿、炖丸子、肉末茄子(İmam Bayıldı，即著名的“晕倒牧师”)、牛肉炖番茄等带汤水的炖菜陈列出来卖，食客自取或挑选后再配些米饭、土豆泥、饼等主食就餐。

大多数土耳其的餐厅都会免费提供湿纸巾(Islak Mendil)、冰水(Soğuk Su)以及鲜柠檬(Limon)。很多餐厅还提供免费热水(Sıcak Su)。桌上一般会摆柠檬汁(Limon Suyu)、橄榄油(Zeytinyağı)和石榴醋(Nar Ekşisi)，至于盐(Tuz)和糖(Şeker)可以单独向服务员索要。小餐馆只要点碗汤，就会送大饼、沙拉和黄油奶酪等，大餐厅一般只会送饼或面包，沙拉要单独点。一些比较好的土耳其餐厅，侍者会巡回着往顾客餐盘中添加面丸子、酿茄子一类的前菜，一般不是免费的。建议询问侍者是“Hediye(赠送)”么，他说“Evet”就代表这是免费赠送，“Yok”说明这个不是免费的。

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