江西“花”式倡导文明节俭用餐

　　为制止旅游过程中的餐饮浪费行为，切实培养节约习惯，近日，江西省旅行社协会、江西省旅游饭店协会先后发布相关倡议书，号召江西省景点景区、酒店、民宿、旅游餐饮等提供餐饮服务的企业全面持续开展“厉行节约，杜绝浪费”行动。江西文化和旅游业界纷纷响应并行动起来，力求既让游客在旅行中体会勤俭节约之风，又大大提高餐饮食材利用率。

　　赣州大余丫山景区多家餐厅显著位置上都张贴了“文明用餐 杜绝浪费”等宣传标识，每张餐桌上都放有“勤俭节约”“光盘行动”提示牌。龙山食府餐厅主管吴燕表示，目前餐厅推出了三种点餐形式，按人点餐、按需点餐和自助餐。工作人员会根据游客的实际情况提出点餐建议，比如根据大人小孩数量合理安排荤菜、蔬菜、汤等菜品，控制菜品总量。菜单经游客同意后再下单，如不够吃再加，若出现菜品剩余，餐厅免费提供包装袋供打包带走。“目前看来，大部分游客对这种按人点餐方式表示认同。”

　　连日来，一场“文明餐桌行动”正在江西南昌的餐饮界悄然铺开，南昌市4万余家餐馆饭店正通过“光盘族”打折、“半份菜”和“N减1”点菜法等措施，倡导文明就餐。赣江宾馆行政总厨刘杨勋表示，除了倡导客人文明就餐，酒店对食材成本也严格控制，充分让食材“物尽其用”，比如将水果拼盘余下的西瓜皮，做冬瓜汤剩下的冬瓜皮、西兰花梗等“边角料”食材制作成南昌特色菜“小炒西瓜皮”“家乡冬瓜皮”“腊味花梗”等菜肴，平时配菜的大蒜叶，酒店切下根部保留洗净，做成南昌人爱吃的小凉菜，这样既丰富了餐桌菜谱又能大大减少厨余垃圾的产生，还降低了食材成本。

　　赣江宾馆从点餐入手引导客人在吃饱吃好的前提下杜绝浪费。该宾馆推行“N减1”点菜法，服务员会提示客人按照用餐人数减1的份数点菜，对5人以下的消费者推荐“半份菜”。宾馆还推出“凭‘光盘’，玩‘转盘’，勤俭节约常相伴”等趣味抽奖小游戏，倡导客人文明点菜，杜绝铺张，营造出和谐文明的良好用餐氛围。

　　此外，南昌铁路客运部门在部分运行时间较长的动车上也推出小碗菜饮服务，让乘客结合自身饭量和口味点餐，不多点不浪费。不少旅客表示，“暑期带着孩子出来玩，以前吃的都是大盒饭，两人吃一份吃不饱，如果吃两份，孩子吃不完又浪费，现在这个小碗菜挺好。”（周晨）

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