云南美食是怎样的？

来源：品途旅游网 发布：2014年02月26日 作者：小郑 人气：753

问题：提问：念恋

有什么特点？

回答：回答：妖精

　　云南菜系的历史和构成独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。

　　云南菜也称“滇菜”，由三个地区的菜点特色构成。

　　滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。

　　滇西和滇西南地区：因与西藏毗邻以及与缅甸、老挝接壤，少数民族较多，其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，各少数民族菜点是主体。

　　滇南地区：气候温和，雨量充沛，自然资源丰富，是云南菜点的本体。

　　云南菜特点

　　选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。

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