黄灯笼辣椒酱

    黄灯笼辣椒酱是著名的海南特产之一，一般人到海南旅游的人都会带一些黄灯笼辣椒酱回去，鲜辣一绝，辣而不呛。在海南饭馆吃饭，基本上每个桌子上都会有一小瓶黄灯笼辣椒酱。来过海南旅游的人，无论多久也不会忘记海南这黄黄的辣椒酱，特别是喜欢吃辣椒的人。
黄灯笼辣椒简介
    黄辣椒产于海南南部，椒色金黄，形体漂亮，状似灯笼，也叫灯笼椒。经测试，黄辣椒的辣度达十五万辣度单位，是世界上最辣的辣椒，别称辣椒王。且各种营养成份含量大大超过其他辣椒，特别是人体必需的磷、钙、铁，各种氨基酸含量尤为丰富，蛋白质、纤维素含量亦较高。除可帮助消化、增进食欲外，并有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。而黄灯笼辣椒制作的辣椒酱也是远销海内外，在东南亚更是身受好评。
制作流程
    先腌制再调配，最后蒸煮。让辣椒更入味，且食后不上火。香辣椒酱注重“香”与“辣”的配合，对于黄辣椒的辣度有所控制，让您感觉香郁开胃，辣入饥肠！
饮食作用
    黄灯笼辣椒酱在饮食业又称“黄冠酱”，其全称为金黄冠辣椒酱。其色浅黄，辣味醇浓，呈碎米状。食用黄灯笼辣椒酱可帮助消化、增进食欲，还有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环、防治伤风感冒等功效。黄灯笼辣椒酱使用起来十分方便，可用于蒸、拌、炒、烩等多种烹制方法的调味。黄灯笼辣椒酱还可与野山椒、泡辣椒等一起调制成酸辣味，用于酸汤桂鱼、酸汤肥牛、酸汤蟹的制作。也可在各式卤菜、凉拌菜时用来蘸着吃，以及在吃各种地方小吃时放入，其味道香辣到家，还可直接用于下饭。黄帝椒的稀有让用其做成黄灯笼辣椒酱成为海南最好的土特产之一。
名称由来
    相传，公元848年，唐朝宰相李德裕因著名的“牛李党争”，官贬崖州（今三亚）司户，由唐都经潮洲，辗转海南。从长安出发先后经历了荆南、潮州，辗转海南。长途跋涉，历经磨难。一家人在途经海南南部叫“鬼门关”的原始森林时，因瘴疠（疟疾），全家人生命危在旦夕。有一户好心的黎族人家前来搭救他们，用了一种由野生黄辣椒、姜、蒜炮制的单方。不久，全家人痊愈了。在远隔万里的天涯海角，遇上了好心人救了一家老少的性命，李丞相感激不尽，含泪与黎民人家告别。在崖州定居下来，李丞相就将黄辣椒种在自家的前庭后院，并进行了品种改良。改良后的果实个大、肉厚、色泽金黄。为了感恩黎民，思念故乡，期望有一天能重返中原，再回到皇帝身边辅佐国政，李丞相把这种救命的黄辣椒命名为黄帝椒。这故事让面前长相美丽的小小黄帝椒添了些许来自历史的沧桑，再吃着黄帝椒做成辣椒酱，却已是别有一番风味在心中。

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